카놀라유의 유해성, 정말 몸에 안 좋은 기름일까? – 진실과 오해 총정리

요리용 기름을 고를 때 한 번쯤은 들어보셨을 ‘카놀라유’,
식용유 코너에서 가장 흔하게 볼 수 있는 제품 중 하나입니다.

‘식물성 기름’, ‘불포화지방산’, ‘심장 건강에 도움’이라는 마케팅 문구 덕분에
건강에 좋은 기름으로 인식되지만, 일부에서는 카놀라유의 유해성을 지적하며 섭취를 피해야 한다는 주장도 이어지고 있습니다.

 

그렇다면 카놀라유는 정말 몸에 해로운 기름일까요?

 

이번 글에서는 카놀라유의 성분, 제조과정, 건강에 미치는 영향 등
카놀라유에 대한 오해와 진실을 과학적 근거와 함께 상세히 정리해드리겠습니다.

📌 목차

1. 카놀라유란 무엇인가요?
2. 카놀라유의 주성분과 특징
3. 카놀라유의 유해성 논란 – 왜 나왔을까?
4. 실제 건강에 미치는 영향 (과학적 근거 기반)
5. 카놀라유가 피해야 할 대상은 누구일까?
6. 카놀라유 대체 식용유 추천
7. 마무리 정리 – 무조건 나쁘다? 균형이 핵심!

✅ 1. 카놀라유란 무엇인가요?

**카놀라유(Canola Oil)**는 주로 **캐나다에서 개량된 유채씨(rapeseed)**에서 추출한 식물성 기름입니다.
‘카놀라’는 CANadian Oil, Low Acid의 줄임말로,
자연 상태의 유채씨에 포함된 **에루크산(erucic acid)**이라는 독성 성분을 제거하거나 줄인 품종에서 얻은 기름을 말합니다.

✅ 원래 유채씨유는 고에루크산 함량으로 인한 독성 문제가 있었지만,
현재 유통되는 카놀라유는 저에루크산 품종에서 추출되므로 안정성이 높아졌습니다.

 

✅ 2. 카놀라유의 주성분과 특징

카놀라유는 불포화지방산이 풍부하며,
특히 다음과 같은 성분 구성을 가집니다:

지방산 종류구성 비율(%)특징

단일불포화지방산 (올레산)	약 60%	심혈관 보호에 긍정적
오메가-6 (리놀레산)	약 20%	세포 기능 유지
오메가-3 (알파리놀렌산)	약 10%	염증 억제, 두뇌 건강
포화지방산	약 7%	낮은 편

💡 지방산 구성만 보면 굉장히 이상적인 조합이며,
일부 연구에서는 심장 질환 예방에 도움이 될 수 있다고 언급되기도 합니다.

 

✅ 3. 카놀라유의 유해성 논란 – 왜 나왔을까?

카놀라유에 대한 유해성 주장은 몇 가지 이유로 제기되어 왔습니다:

❗① GMO(유전자 변형) 우려

• 시중 카놀라유의 90% 이상이 GMO 유채씨에서 추출된 것으로 알려짐
• 일부 소비자들은 유전자 변형 식품에 대한 불안감으로 카놀라유를 기피함

❗② 정제과정에서의 화학 처리

• 카놀라유는 고온에서 헥산(화학용매)를 사용해 추출되고,
  이 후 탈취·탈산 과정을 거침
• 이 과정에서 트랜스지방이 소량 발생할 수 있다는 우려 존재

❗③ 오메가-6 과다 섭취 논란

• 카놀라유의 오메가-6 지방산이 현대인의 식단에서 이미 과잉 섭취되고 있어,
  오히려 염증을 유발할 수 있다는 주장도 있습니다

✅ 4. 실제 건강에 미치는 영향 (과학적 근거 기반)

국제 보건기구(WHO), 미국심장협회(AHA), 캐나다 보건부 등
공신력 있는 기관들은 카놀라유를 ‘심장 건강에 도움이 되는 지방’으로 분류하고 있습니다.

▶ 관련 연구 내용 요약:

• 2013년 AHA 보고서:
  → 카놀라유의 단일불포화지방산이 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움
• 캐나다 식품청:
  → "카놀라유는 혈중 지질 수치를 조절하는 데 효과적이며, 일일 섭취 기준 내에서는 안전하다."
• 미국 FDA(식품의약국):
  → "카놀라유는 일반적으로 안전(GRAS)한 식품으로 분류됨"

📌 다만, 고온 조리 시 산화될 수 있으므로 튀김보다는 중불 이하 볶음 요리에 더 적합합니다.

 

✅ 5. 카놀라유가 피해야 할 대상은 누구일까?

다음에 해당하는 분들은 섭취를 제한하거나, 다른 기름으로 대체하는 것이 바람직합니다:

• GMO 성분에 민감하거나 알레르기 반응이 있는 분
• 고온 조리(튀김)를 자주 하는 식습관을 가진 분
• 오메가-6 과잉 섭취를 조절하려는 분
• 항염증 식단을 목표로 하는 경우

✅ 6. 카놀라유 대체 식용유 추천

대체 식용유	특징	추천용도
엑스트라버진 올리브유	항산화 성분 풍부, 낮은 산화율	샐러드, 약한 불 요리
아보카도 오일	높은 발연점, 비타민E 풍부	중고온 볶음 요리
코코넛 오일	포화지방산 위주, 항균 성분 포함	베이킹, 저탄고지 식단
해바라기유(고올레산)	단일불포화지방 풍부	튀김 제외 전반적 요리

 

✅ 7. 마무리 정리 – 무조건 나쁘다? 균형이 핵심!

카놀라유는 일부 유해성 논란이 존재하지만,
지방산 구성만 보면 건강에 유익한 요소를 많이 갖춘 식용유입니다.
문제는 어떻게 만들어졌는지, 얼마나 섭취하는지, 그리고 조리 방식입니다.

✅ 지나치게 정제된 저가 카놀라유보다는
비GMO·비정제·냉압착(Cold-Pressed) 제품을 선택하고,
✅ 튀김보다는 중불 요리에 활용하는 등
현명한 선택과 조리법이 건강을 지키는 핵심입니다.

무조건 피하거나 맹신하지 말고,
정보를 알고 균형 있게 활용하는 식습관이 가장 중요합니다.